ادویه کباب کوبیده رستورانی چیست؟ رازهای خوشمزه‌تر شدن کباب!
تاریخ انتشار: ۱۷ آذر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۲۵۳۹۳۳
طعم لذیذ کباب کوبیده در رستوران‌ها همواره جذابیت بسیاری را برای علاقه‌مندان به این غذای خوشمزه به همراه داشته است. یکی از عوامل کلیدی در به‌دست آوردن طعم منحصربه‌فرد کباب کوبیده رستورانی، استفاده از ادویه‌ها و افزودنی‌های خاص است که به غذا عطر و طعم بهتری می‌بخشند. مخلوط ادویه‌هایی که به طور خاص برای تهیه کباب کوبیده در رستوران‌ها استفاده می‌شود، به عنوان (ادویه کباب کوبیده رستورانی) شناخته می‌شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
به گزارش مجله اکالا، در این مقاله، به شما کمک خواهیم کرد تا بتوانید این ادویه کباب کوبیده رستورانی را در خانه تهیه کنید. با آشنایی نحوه تهیه ادویه کباب کوبیده رستورانی در خانه، می‌توانید غذایی خوشمزه و با کیفیت را برای خانواده و میهمانانتان آماده کنید. طعم و لذتی که با این ادویه به کباب کوبیده می‌بخشید، شما را به دنیایی از مزه و عطر لذیذ می‌برد و تجربه‌ای ناب را در اختیارتان قرار می‌دهد.
مواد لازم برای تهیه ادویه کباب کوبیده رستورانی را به صورت پودر به خوبی باهم ترکیب کرده و داخل یک ظرف درب بسته بریزید. ادویه کباب کوبیده رستورانی بهتر است در مکانی سرد خنک به دور از نور مستقیم آفتاب نگهدای شود. اغلب مواقع برای طعم‌دار کردن انواع کباب از جمله کوبیده، بختیاری، برگ، شامی و حتی کوفته قلقلی از این ادویه‌ها استفاده می‌شود.
تفاوت ادویه کباب کوبیده رستورانی با کباب خانگیدلیل تفاوت مزه کباب کوبیده رستورانی با کوبیده‌ای که در خانه تهیه می‌کنیم به دلیل ادویه‌های استفاده شده در آن است که طعم متفاوتی را به کباب کوبیده رستورانی می‌بخشد و میزان استفاده از ادویه کباب کوبیده رستورانی توسط سرآشپز نیز تاثیر زیادی بر عطر لذیذ کباب کوبیده دارد و به‌طور کلی تفاوت ادویه کباب کوبیده رستورانی با کباب کوبیده خانگی شامل موارد زیر می‌شود:
ترکیب ادویه‌ها: ادویه کباب کوبیده رستورانی معمولاً شامل ترکیبات خاصی از ادویه‌ها می‌شود که به غذا عطر و طعم بیشتری می‌بخشند. در حالی که در کباب خانگی، ممکن است از ادویه‌های ساده‌تر و رایج‌تری مانند نمک، فلفل سیاه و زردچوبه استفاده شود.
ترکیب مواد: در برخی رستوران‌ها، علاوه بر گوشت گوساله یا گوسفند، ممکن است از گوشت‌های دیگری مانند گوشت چرخ‌کرده مرغ نیز در تهیه کباب کوبیده استفاده شود. در حالی که در کباب خانگی، اکثراً از گوشت قرمز، معمولاً گوشت چرخ‌کرده گوسفند یا گوساله، استفاده می‌شود.
عوامل محیطی: تجربه و مهارت آشپز، تجهیزات و شرایط محیطی می‌توانند تفاوت‌هایی در کیفیت و طعم کباب کوبیده در رستوران و خانه ایجاد کنند. در رستوران‌ها، آشپزان ماهر و تخصصی در تهیه کباب کوبیده مشغول به کار هستند و از تجهیزات و شرایط بهتری استفاده می‌کنند.
بهترین زمان اضافه کردن ادویه کباب کوبیده رستورانیبهترین زمان برای استفاده ادویه کباب کوبیده برای طعم‌دار کردن گوشت موضوع مهمی است. در واقع زمانیکه پیاز را رنده کرده و گوشت چرخ کرده را به خوبی مخلوط کردید باید ادویه کباب کوبیده را به آن افزوده و خوب ترکیب کنید تا کاملا مخلوط شوند و گوشت حالت چسبندگی به خود بگیرد. همچنین پس از مخلوط کردن ادویه‌ها با گوشت نیاز است که چند ساعتی مواد را کنار بگذارید تا استراحت کند و مواد به خوبی مزه‌دار شوند.
دلایل استفاده از ادویه در کباب کوبیدهلزوم استفاده از ادویه در کباب کوبیده دلایل مختلفی دارد که در ادامه به برخی از آنها اشاره شده است:
استفاده از گوشت چرخ کرده گاو یا گوسفندی به دلیل انعطاف‌پذیری بالای آن به طعم‌دار شدن و نفوذ بهتر ادویه‌ها در بافت گوشت تاثیر مستقیم دارد که موجب مزه‌دار شدن آن می‌شود.
گوشت به خودی خود طعم زهم و نامطلوب چربی را دارد و با وجود دنبه گوسفند بوی چربی در آن بیشتر مشخص می‌شود و به راحتی نمی‌توان بوی آن را نادیده گرفت. استفاده از ادویه‌های مخصوص کباب کوبیده به خوبی بوی نامطلوب گوشت و چربی را از بین می‌برد.
گوشت طبع سردی دارد و کباب کوبیده نیز ترکیبی سنگین و دیر هضم است، به همین دلیل با استفاده از ادویه‌های مخصوص ضمن کاهش سردی گوشت، به هضم بهتر آن نیز کمک می‌شود.
سوالات متداولدر این بخش به چند سوال پرتکرار در رابطه با ادویه کباب کوبیده پاسخ خواهیم داد. با ما همراه باشید.
استفاده از چه ادویه‌هایی سردی کباب کوبیده را از بین می‌برد؟
سماق، پودر پیاز، لیمو عمانی، زردچوبه، فلفل‌سیاه، زیره‌سیاه و پودر پاپریکا از جمله ادویه‌های مخصوص کباب کوبیده است که ضمن اصلاح سردی گوشت طعم لذیذی نیز به آن می‌دهد.
چند ساعت قبل از پخت کباب، باید ادویه را به آن اضافه کرد؟
بهترین زمان برای استفاده از ادویه کباب کوبیده رستورانی ۶ تا ۸ ساعت قبل از پخت کباب است تا گوشت به خوبی مزه‌دار شود.
آیا از ادویه مخصوص کباب کوبیده رستورانی می‌توان برای سایر انواع کباب نیز استفاده کرد؟
بله، با استفاده از این ادویه می‌توانید انواع کباب را طعم‌دار کنید.
در این مطلب به شما نحوه تهیه ادویه کباب کوبیده رستورانی را آموزش دادیم. این ادویه‌ها باعث می‌شوند که کباب کوبیده شما طعم و عطری خاص و شبیه به رستوران‌ها داشته باشد. این ترکیب شامل فلفل سیاه، زردچوبه، زنجبیل، پودر پابریکا، پودر پیاز و سیر، نمک و … است. با استفاده از ادویه کباب کوبیده رستورانی، می‌توانید طعمی لذیذ و منحصربه‌فرد را در کباب کوبیده خانگی تجربه کنید.
کافی است گوشت را با این ادویه مخلوط کنید و به مدت حداقل چند ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم و عطر ادویه در گوشت جذب شود. سپس می‌توانید آن را بپزید و کباب کوبیده رستورانی خوشمزه و متفاوتی را در خانه میل کنید. امیدواریم با استفاده از مطالب بیان شده در این مقاله بتوانید طعمی مشابه کباب کوبیده رستوران‌ها را در خانه تجربه کنید و لذتی بی‌نظیر از این غذای خوشمزه را به دست آورید.
منبع: فرارو
کلیدواژه: کوبیده رستورانی قیمت طلا و ارز قیمت موبایل استفاده از ادویه گوشت چرخ کرده ادویه ها رستوران ها طعم دار
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۲۵۳۹۳۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه پاستای اسفناج و خامه ساده و خوشمزه
پاستای اسفناج و خامه یک انتخاب سریع و راحت می باشد و برای افراد گیاه خوار بسیار مفید است شما می توانید پاستا اسفناج را به هر مدل فرمی که دوست دارید تهیه کنید.در این مطلب از پارس نیوز شما با طرز تهیه پاستای اسفناج و خامه آشنا خواهید شد.
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| ماکارونی فرمی (فرم دلخواه) | ۲۵۰ گرم |
| اسفناج | ۱۵۰ گرم |
| قارچ | ۲ حبه |
| سیر | ۱۵۰ گرم |
| خامه ساده | ۱ قاشق غذاخوری |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو یا آب لیموترش تازه | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
| پنیر پارمسان | به مقدار دلخواه |
| روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و آویشن | به مقدار لازم |
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۱۰ دقیقه
زمان مورد نیاز برای پخت پاستا اسفناج: ۲۰ دقیقه
میزان کالری در ۱۰۰ گرم پاستا اسفناج: حدود ۲۴۵ کیلوکالری
همچنین در پارس نیوز بخوانید : پاستا آلفردو رژیمی و کم کالری بدون خامه
برای تهیه پاستا اسفناج برای گیاهخواران و بدون گوشت هم می‌توانید در تابه یا قابلمه، پاستا را درست کنید و هم در فر آن را بپزید. این پاستا را به صورت ساده و بدون گوشت، روی حرارت گاز می‌توانید در مدت ۳۰ دقیقه تهیه کنید. برای مشاهده جزییات روش تهیه پاستای اسفناج، مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول: اسفناج را آماده کنیددر اولین مرحله از طرز تهیه پاستا اسفناج، اسفناج‌ها را بشویید و اجازه دهید آب خود را از دست بدهند. اسفناج‌ها را خرد کنید و در یک قابلمه بریزید و روی آنها آب و کمی نمک بریزید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید اسفناج‌ها به مدت ۱۰ دقیقه بپزند و نرم شوند. سپس آنها را آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: قارچ‌ها را آماده کنیددر این مرحله، قارچ‌ها را بشویید و به صورت اسلایسی نازک خرد کنید. در یک تابه، کمی کره بریزید و روی حرارت بگذارید. قارچ‌ها را در تابه بریزید و روی حرارت متوسط تفت دهید. کمی نمک به قارچ‌ها اضافه کنید. برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ‌ها، ۱ یا ۲ قاشق آبلیمو یا آب لیموترش تازه را می‌توانید به قارچ‌ها اضافه کنید و همزمان نباید حرارت پایین باشد. قارچ‌ها که نرم شدند و آبشان کشیده شد، آنها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم: سس پاستا را درست کنیددر این مرحله از تهیه پاستا اسفناج گیاهی، سیر را خرد کنید و با روغن زیتون تفت دهید. عطر سیر که خارج شد، خامه را اضافه کنید. قارچ سرخ شده و اسفناج نرم شده را هم اضافه کنید و آویشن، نمک و فلفل سیاه را بیفزایید. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا سس پاستا یکدست شود.
مرحله چهارم: پاستا را بپزید و آبکش کنیددر یک قابلمه تا نیمه، آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. کمی نمک به آب اضافه کنید، سپس پاستاها را به آن اضافه کنید. بر اساس دستورالعمل روی پاکت پاستا، به مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه پاستا را بجوشانید تا نرم شود. سپس پاستا را آبکش کنید.
مرحله پنجم: پاستا اسفناج را درست کنیددر آخرین مرحله از طرز تهیه پاستا اسفناج، پاستاهای آبکش شده را در ظرف سرو بریزید و سس پاستا با اسفناج و قارچ را روی پاستا پخش کنید. پاستاها را با سس به هم بزنید تا همه مواد با هم به صورت یکدستی مخلوط شوند. روی پاستا را پنیر پارمسان رنده شده و جعفری خرد شده به میزان دلخواه بریزید و به صورت داغ و تازه سرو کنید.
کلیشه‌ها را کنار بگذارید و این بار با کوه اسفناجی که در خانه دارید به‌جای ماست و اسفناج، این غذا را بپزید. طرز تهیه پاستای اسفناج با روشی که در ادامه گفته شده است، بسیار آسان خواهد بود و زمان‌بر هم نیست.
مواد لازم پاستا ۲۵۰ گرم اسفناج ۲۵۰ گرم پنیر خامه‌ای یک بسته کوچک پنیر پارمسان به‌مقدار خیلی کم سیر ۲ الی ۳ حبه نمک، فلفل، روغن زیتون و جوز هندی به‌مقدار لازماین مقدار مواد لازم برای ۲ نفر کافی‌ست. زمان آماده‌سازی مواد اولیه ۱۰ دقیقه و زمان پخت ۱۵ دقیقه خواهد بود.
طرز تهیه در این طرز تهیه پاستای اسفناج رژیمی فرقی ندارد چه نوع ماکارونی در اختیار دارید؛ آن را در آب جوش بریزید و اجازه دهید تا کمی بیشتر از مقدار معمول بپزد. قرار نیست مثل ماکارونی ایرانی آن را دم کنید؛ پس باید اجازه دهید تا نرم شود. سیرهای خردشده را در روغن زیتون تفت دهید. اسفناج را خرد و به سیر اضافه کنید. کمی نمک بزنید و اجازه دهید تا با سیر تفت بخورد. با ترکیب پنیر خامه‌ای و مقدار کمی از آب ماکارونی، یک سس رقیق تهیه کنید. آن را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید. بعد از این، نوبت اضافه‌کردن جوز هندی رنده‌شده، فلفل و مقداری از پنیر پارمسان به مواد است. اگر ماکارونی شما نرم شده است، آن را آبکش و به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید. اجازه دهید تا سس به خورد آنها برود و طعم‌ها با هم ترکیب شوند. پاستا اسفناج و پنیر شما آماده است؛ آن را داخل ظرفی که برای سرو در نظر گرفته‌اید بریزید و کمی پنیر پارمسان روی آن بریزید.دستور تهیه پاستای اسفناج با قارچ از آن دسته رسپی‌هایی‌ست که شما را طرفدار طعم شگفت‌انگیز خود خواهد کرد. این نوع پاستا برای دوستداران قارچ و گیاه‌خوران هم گزینه مناسبی‌ست.
مواد لازم پاستا ۲۵۰ گرم اسفناج ۱۰۰ گرم قارچ ۱۵۰ گرم سیر ۱ یا ۲ حبه خامه ۱۵۰ گرم کره ۱ قاشق غذاخوری پنیر پارمسان به‌مقدار لازم روغن زیتون، نمک، فلفل و آویشن به‌مقدار لازم جعفری خردشده مقداری برای سرواین مقدار مواد لازم برای ۲ نفر کافی‌ست. زمان آماده‌سازی مواد اولیه ۱۰ دقیقه و زمان پخت ۲۰ دقیقه خواهد بود.
طرز تهیه در یک قابلمه آب و کمی نمک بریزید و اجازه دهید تا بجوشد. ماکارونی خود را به آب اضافه کنید و بگذارید کمی بیش از حد معمول بپزد. در همین حین، سیر را خرد کنید و با روغن زیتون تفت دهید. مراقب باشید سیر نسوزد و فقط کمی تفت بخورد. سپس کره و قارچ را اضافه کنید. آنها را تفت دهید تا نرم و خوش‌رنگ شوند. آویشن را با همه مواد مخلوط کنید و یک دقیقه تفت دهید. سپس خامه را به‌آرامی داخل آن بریزید و هم بزنید. حالا نوبت به اضافه‌کردن اسفناج می‌رسد. زمان زیادی برای پخت اسفناج لازم نیست و سس شما آماده است. ماکارونی را آبکش و به مواد اضافه کنید. نمک، فلفل و کمی پنیر پارمسان را در این مرحله اضافه کنید. یکی-دو دقیقه اجازه دهید تا ماکارونی با مواد جوش بخورد و طعم آنها را بگیرد. پاستا را درون ظرف مد نظر خود بکشید و با مقداری جعفری خردشده و مقداری پنیر پارمسان سرو کنید.اگر دو دستور تهیه پاستای اسفناج قبلی را دوست نداشتید و به دنبال یک غذا با کالری کمتر و طعمی جدید هستید، این روش برای پخت پاستا نظر شما را به خود جلب می‌کند؛ شک نکنید!
مواد لازم پاستا ۵۰۰ گرم روغن زیتون نصف فنجان فلفل قرمز خردشده اختیاری گوجه گیلاسی ۲ فنجان نمک ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه نصف قاشق چای‌خوری ۵ حبه سیر آب مرغ ۱ فنجان اسفناج تازه ۲ فنجان پنیر پارمزان مقداری برای سرواین مقدار مواد اولیه برای ۵ نفر مناسب است. زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه ۱۵ دقیقه و زمان لازم برای پخت ۲۰ دقیقه خواهد بود.
طرز تهیه برای تهیه پاستا اسفناج و گوجه، ابتدا یک قابلمه بزرگ آب و کمی نمک را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید تا بجوشد. روغن را داخل یک ماهیتابه بریزید و کمی که داغ شد، فلفل قرمز خردشده، گوجه فرنگی، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. حدود ۹ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا گوجه‌فرنگی‌ها شروع به ترکیدن کنند و آب آنها خارج شود. اگر گوجه‌فرنگی‌ها به خودی خود ترک نمی‌خورند، از یک قاشق چوبی برای فشاردادن و خارج‌شدن آب آنها استفاده کنید. در این مرحله از طرز تهیه پاستای اسفناج، سیر را به مواد اضافه کنید و به مدت یک دقیقه تا زمانی که عطر خود را به مواد بدهد تفت دهید. آب مرغ را هم اضافه کنید و بگذارید بجوشد؛ سپس حرارت را کم کنید تا ۵ دقیقه بجوشد. در آخر اسفناج را بریزید. در این فاصله، پاستا را به آب در حال جوش اضافه کنید و بگذارید ۹ تا ۱۰ دقیقه بپزد. پاستا را آبکش کنید و نصف فنجان از آب پاستا را نگهدارید. پاستا را بلافاصله داخل قابلمه با سس بریزید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. در صورت نیاز، مقداری از آب پاستا را اضافه کنید. آن را بچشید و در صورتی که نیاز بود نمک و فلفل اضافه کنید. پاستا اسفناج و گوجه شما آماده است. آن را از روی حرارت بردارید و برای سرو روی آن پنیر پارمسان بریزید.
علت فوت پزشک متخصص در استان فارس در دست بررسی است